Receita Veggie - Rolo de Soja Recheado

Bem, nos últimos anos há sempre algo veggie na nossa mesa de Natal. Este ano decidi inventar algo que costumava fazer com carne.

Toda a gente sabe, que um bom substituto da carne picada, tanto em termos de textura, como em termos de sabor (quando bem cozinhada), é a Soja Fina. Então, foi por aí que comecei. É rápida de cozinhar, não chateia muito, e com os ingredientes certos a Soja ganha um bom sabor.

A Receita que vos trago hoje foi apreciada até por quem come carne e não é muito fã da Soja. Todos adoraram.

Rolo de Soja Recheado

Ingredientes:

• 200g de Soja Fina 
• 2 Latas de Tomate em Pedaços
• 300g de Polpa de Tomate
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• 150g de Flocos de Aveia
• 1/2 Copo de Vinho Branco de Mesa
• Especiarias (Usei um da marca Margão "Alho e Ervas Aromáticas")
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 2 Massas Folhadas
• Queijo Mozzarella Vegan
• 3 Ovos
• Enchido de Soja

Preparação:

• Colocar a Soja de molho, no mínimo 30m.
• Picar a Cebola e colocar a refogar com um pouco de Azeite.
• Quando a Cebola estiver transparente, juntar o Tomate em Pedaços e deixar a refogar um pouco.
• Espremer bem a Soja para que esta fique com pouca ou nenhuma água.
• Colocar na panela.
• Juntar o Sal, a Pimenta, as Especiarias, o Vinho Branco, e a Polpa de Tomate.
• Mexer bem e deixar cozinhar.

** Ás vezes a Soja parece bem cozinhada, mas não está. Portanto, o truque, para que não saiba a Soja, e tenha um bom sabor, quase parecido com o da carne (à bolonhesa), é deixar cozinhar até ensopar o molho todo da panela. **

• Quando a Soja estiver cozinhada, acrescentar a Aveia e envolver bem,
• Apagar o lume.
• Se a Soja tiver molho, então tens que o escorrer, porque aqui será fundamental a Soja estar seca, para ficar consistente quando for para formar o rolo.
• Deixar arrefecer.
• Estender uma das bases de Massa Folhada. 
• Fazer uma espécie de rectângulo de Soja no meio da Massa (de uma ponta à outra).
• Rechear com os Ovos previamente cortados, o Enchido e ralar o queijo por cima.
• Colocar o resto da Soja por cima, formando assim um rolo recheado.
• Colocar a outra base de Massa Folhada por cima e unir uma à outra na base, para que o rolo fique selado.
• Eu coloquei por cima umas sementes de chia, mas essa parte fica ao vosso critério.
• Levar ao forno a 190º até a Massa Folhada ficar dourada.

** Acompanhei com um arroz de frutos secos **

Espero que gostem.

BOM APETITE!!! :)

Beijos,

Kelly